Резервуары для брожения также известны как пусковые боксы. Большинство емкостей для брожения изготовлены из нержавеющей стали, которая состоит из герметичной внешней рамы, подвижной двери, кронштейна из нержавеющей стали, выключателя питания, раковины и регулятора температуры и влажности. Принцип работы камеры для брожения заключается в нагревании и испарении воды в резервуаре с помощью электрической нагревательной трубки, чтобы тесто могло полностью ферментироваться и расширяться при определенной температуре и влажности. Например, при брожении хлебного теста его обычно доводят до заданной температуры перед брожением. Существует много типов ферментационных печей, и все они бывают разных размеров.
